keto Knäckebrot Rezept – einfach & knusprig

Keto Knäckebrot:

Wie manche Leser über Instagram mitbekommen habe, bin ich gerade auf dem Keto Trip. Zeit für Neues und Zeit mich erneut mit der ketogenen Ernährung zu befassen:

Große Informationen gibt es von mir heute nicht zur ketogenen Ernährung, außer:

Die ketogene Ernährung ist ein Versuch, bei chronischen Krankheiten, wie bei Multiple Sklerose, einen positiven Effekt auf das Krankheitsbild auszuüben.

Der Stoffwechsel läuft nicht wie gewöhnlich über den Glukosestoffwechsel bei gesunder Mischkost ab, sondern über die Ketose, den Fettstoffwechsel. Der Körper verbrennt Fett statt Glukose (Zucker). Die Leber bildet Ketonkörper, die die Mitochondrien (die Kraftwerke der Zellen) aktivieren. Diese gewinnen Energie. Die Autophagie startet, eine Art Recycling-Anlage der menschlichen Zelle. Bei diesem Prozess baut der Körper nicht benötigte und krankhafte Zellbestandteile ab und verwertet sie anderweitig.

Sicherlich kann ich mehr über die Ketose, die Ketonkörper schreiben, aber heute geht es um das keto Knäckebrotrezept.

Vielleicht verfasse ich demnächst einen ausführlichen Bericht über diese Ernährungsform.

Mal sehen… 😉

 

Ich ernähre mich mittlerweile acht Wochen ketogen und habe bislang kleine Erfolge erzielt, die da wären:

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• Ich benötige nachts kein Magnesium mehr -> das Zucken im Bein ist annähernd verschwunden.

• Mein Blutdruck pendelt sich langsam auf ein Normalniveau ein. Meine Blutdruck Tablette habe ich nochmals um die Hälfte reduziert.

• Ich schlafe ruhiger und wesentlich besser (außer ich träume schlecht).

• Mein linkes Bein kann ich aktiv ansteuern und knicken, wenn ich eine Stufe nehmen muss.

• Die Verdauung ist normal.

• ein kleiner Minuspunkt: ich habe schon drei Kilogramm abgenommen

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Sicherlich sind das bist jetzt kleine Erfolge, aber diese sind enorm wichtig für mich. Die Lebensqualität hat sich durch das bessere Schlafen wieder erhöht. Endlich stehe ich ausgeschlafen auf und kann ausgeruht in den Tag starten.

Die ketogene Ernährung ist eine große Umstellung und mit vielen Einschränkungen verbunden. Willenskraft und Durchhaltevermögen sind gefragt. Ich habe keine Ahnung wie lange ich das durchhalte, aber im Moment tut mir das sehr gut und ich mache weiter.

Alles Weitere über die ketogene Ernährung und das Zuckerfasten könnt ihr hier über  Dr. med. Markus Bock nachlesen.

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(Menschen, die schnell mit der ketogenen Ernährung abnehmen wollen, werden definitiv ihr Ziel erreichen, so lange sie sich an die Vorgaben halten.

Rezepte gibt es in der Tat genug. Schaut bei Google vorbei, für jeden Geschmack ist etwas dabei). Aber aufgepasst: low carb ist nicht ketogen.

Bei der keto Ernährung darf man bis maximal 50g Kohlenhydrate pro Tag zu sich nehmen.

Die Low Carb Variante erlaubt Kohlenhydrate zwischen 50g – 130g.

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Bei mir erfahrt ihr heute, wie mein knuspriges keto Knäckebrot gebacken wird. Denn bei der ketogenen Ernährung fehlt mir persönlich das Brot. 😉

Das keto Knäckebrot ist ein guter Ersatz, einfach herzustellen, knusprig und lecker.

 

Folgende Zutaten werden für ein Blech benötigt:

• 1 EL Chia Samen

• 7 EL Leinsamen geschrotet

• 4 EL Leinsamen ganz

• 1 EL Körner nach Belieben (Kürbis, Sonnenblumenkerne)

• 1 Prise Salz

• Wasser

 

Zubereitung keto Knäckebrot:

1. alle trockenen Zutaten in einer Schüssel vermischen

2. mit Wasser bedecken, verrühren

 

3. 10 Minuten quellen lassen

4. zwei Backpapiere mit Öl einpinseln

5. die Masse auf das eine Backpapier streichen, das zweite oben auflegen und mit einem Nudelholz ausrollen

6. das obere Papier abziehen und das untere mit der Masse in den vorgeheizten Ofen bei 180 Grad abbacken

7. das keto Knäckebrot ist fertig, wenn das Wasser verdunstet ist

8. aus dem Backofen nehmen, den Teig abkühlen lassen und mit einem Pizzamesser in Stücke schneiden

 

Voila, das ketogene Knäckebrot ist zum Verzehr bereit!  Für mich ist das ein sehr guter Brotersatz bei dieser Ernährungsform.

Das Rezept könnt ihr hier als PDF herunterladen.

Achtet ihr besonders auf eure Ernährung?

Viel Spaß beim Backen und einen guten Appetit wünscht,

Deine Christine!

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